Resep Autentik Ayam Gulai Padang Kuah Kental, Pasti Bikin Ketagihan

SINJAI, insidepontianak.com – Ayam Gulai adalah sajian klasik dari dapur Padang yang menggoda selera dengan kekentalan kuahnya dan cita rasa rempah yang memikat.

Keistimewaan resep Ayam Gulai Padang kuah kental ala restoran Padang adalah gabungan yang sempurna antara bumbu-bumbu rempah khas Padang dengan teknik memasak yang teruji dalam menciptakan cita rasa yang luar biasa.

Resep Ayam Gulai Padang menggunakan bumbu-bumbu tradisional yang khas dari Padang, seperti kunyit, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk.

Penggunaan rempah-rempah segar pada Ayam Gulai Padang memberikan aroma dan rasa yang khas pada gulai, menjadikannya autentik dan lezat.

Kuah gulai Padang terkenal karena kekentalannya yang istimewa. Resep ini menghasilkan kuah yang pekat dan kental, memberikan sensasi menggigit yang mengasyikkan saat menikmatinya.

Penggunaan santan sedang dan santan kental dalam jumlah yang pas adalah kunci dari kekentalan yang sempurna.

Proses memasak gulai Padang memerlukan perhatian pada detail-detail seperti memasukkan santan sedang terlebih dahulu untuk membiarkan ayam empuk dan kemudian menambahkan santan kental agar kuah mengental.

Penggunaan asam kandis juga memberikan sentuhan segar yang khas pada rasa gulai Padang.

Rasa gurih, pedas, asam, manis, dan rempah yang seimbang merupakan ciri khas dari gulai Padang.

Resep ini mengatur takaran garam, gula, dan asam dengan cermat untuk mencapai harmoni rasa yang membuatnya begitu istimewa.

Memberikan tips untuk membakar bahan bumbu sebelum dihaluskan adalah langkah tambahan yang memperkaya aroma dan citarasa gulai, menambah dimensi yang lebih dalam pada pengalaman menyantapnya.

Dengan kombinasi rempah-rempah yang kaya, kuah kental yang menggoda, dan kesempurnaan pengaturan rasa.

Resep Ayam Gulai Padang kuah kental ala restoran Padang menghadirkan keistimewaan dari masakan tradisional yang begitu terkenal dan disukai banyak orang.

Berikut adalah resep autentik Ayam Gulai Padang ala restoran Padang yang tak kalah lezatnya.

Bahan-bahan

• 4 porsi Ayam kampung, kulit dibuang, potong menjadi 4 bagian
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• 100 ml minyak goreng
• 8 lembar daun jeruk
• 4 batang serai
• 4 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun kunyit, diikat simpul
• 750 ml santan sedang
• 1 potong asam kandis
• 500 ml santan kental
• 1½ sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir

Bumbu yang dihaluskan

• 12 buah cabai merah besar
• 12 butir kemiri
• 15 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 cm kunyit
• 4 cm jahe

Langkah Pembuatan

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit hingga harum.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
4. Tambahkan santan sedang dan asam kandis, masak dengan api besar hingga mendidih.
5. Kemudian kecilkan api, teruskan memasak sambil sesekali diaduk hingga ayam setengah empuk.
6. Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir, aduk rata.
7. Masak sambil diaduk secara perlahan hingga kuah mengental dan ayam menjadi empuk.

Sebelum dihaluskan, bakar semua bahan bumbu di atas api untuk memberikan aroma yang lebih harum pada bumbu yang dihasilkan.

Dengan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menikmati kelezatan Ayam Gulai Padang dengan kuah yang kental dan rempah yang meresap. (Zumardi IP)*