Manisan Lidah Buaya Pontianak Varian Kering, Basah, dan Kenyal: Ini Cara Buatnya

MEDAN, insidepontianak.com - Pontianak dikenal sebagai wilayah penghasil lidah buaya. Tanaman inipun diolah sedemikian rupa hingga bernilai ekonomi tiggi, salah satunya adalah manisan.

Ya, bukan rahasia lagi kalau lidah buaya Pontianak tidak sekadar untuk kecantikan atau kesehatan semata. Dia menjadi bahan kuliner, contohnya manisan.

Selain manisan, lidah buaya Pontianak pun sudah jamak menjadi minuman segar. Bahkan, lidah buaya sudah dikembangkan menjadi puluhan produk khas.

Memang, lidah buaya atau aloe vera memiliki bau yang khas dan sedikit bikin Anda mengeryit kala mencium baunya. Meski begitu, tanaman ini memiliki sejuta khasiat.

Melansir bp-guide.id, Sabtu (19/8/2023), Usaha Kecil dan Menengah (UKM) di Pontianak seperti tak berhenti membuat produk olahan khas berbahan lidah buaya.

Sebut saja UKM Sunvera yang telah menghasilkan 25 jenis produk olahan lidah buaya khas Pontianak. Aneka minuman dan makanan dengan bahan utama lidah buaya diciptakan.

Produk yang mereka hasilkan mulai dari kerupuk, permen, kopi, teh, cokelat, dan sebagainya. Bahkan, sabun hingga nasi bakar pun mereka ciptakan dengan bahan utama lidah buaya.

Nah, berikut cara membuat manisan lidah buaya sesuai varian atau jenisnya yang bisa Anda lakukan sendiri di rumah:

1. Manisan Lidah Buaya Kering

Bahan

• 300 gram lidah buaya
• - 250 gram gula pasir
  1 sendok teh kapur sirih yang dilarutkan dengan air
• Pewarna makanan (jika suka) secukupnya
• 2 liter air

Cara Membuat

• Ambil lidah buaya lalu kupas kulitnya dan ambil dagingnya saja. Potong daging lidah buaya sesuai selera lalu cuci bersih hingga lendirnya hilang.
• Rendam lidah buaya pada air kapur sirih semalaman lalu angkat dan cuci sampai bersih.
• Rendam juga lidah buaya pada air garam supaya pahitnya hilang, baru kemudian cuci lagi sampai bersih.
• Rebus air tambahkan gula pasir dan pewarna makanan dan biarkan sampai mendidih.
• Masukkan daging lidah buaya, masak sebentar lalu angkat.
• Jemur manisan lidah buaya dibawah terik matahari hingga kering lalu angkat.
  = Simpan manisan pada wadah tertutup rapat.

1. Manisan Lidah Buaya Basah

Bahan

• 1 kilogram lidah buaya segar yang telah dikupas.
• 500 gram gula pasir.
• 5 gram garam.
• 10 gram asam sitrat.
• 3% Na benzoat dari jumlah air yang diperlukan dalam sirup.
• Essence pandan.
• Air secukupnya.

Cara Membuat

• Kupas lidah buaya dan ambil dagingnya saja lalu potong dadu hingga berukuran 1 cm dan bersihkan sampai lendirnya hilang.
• Rebus lidah buaya dalam air mendidih selama 10 menit.
• Angkat lalu masukkan daging lidah buaya ke dalam air dingin.
• Tiriskan daging lidah buaya lalu buat larutan gula dengan konsentrasi 20%, tambahkan Na benzoat saat larutan hangat.
• Masukkan daging lidah buaya ke dalam larutan tersebut dan lakukan pasteurisasi selama 10 menit.
• Masukkan lidah buaya ke dalam wadah saji dan tambahkan es batu.

1. Manisan Lidah Buaya Kenyal

Bahan

• 1 kg lidah buaya segar
• 1 sendok teh garam
• PPasta pandan secukupnya
• air bersih secukupnya
• 1/2 kg gula pasir
• 1 sendok makan asam sitrat
• 3 % Na benzonat dari jumlah air yang digunakan

Cara Membuat

• Kupas kulit lidah buaya lalu potong dagingnya bentuk dadu.
• Cuci lidah buaya hingga bersih baru rebus dalam air mendidih hingga 10 menit.
• Tiriskan lalu cuci air dingin lalu tiriskan lagi.
• Ambil gula lalu masak dengan air hingga hangat.
• Masukkan Na Benzonat lalu masukkan lidah buaya dan biarkan 10 menit.
• Masukkan pada wadah dan manisan pun siap dinikmati.

Demikian soal manisan lidah buaya. Produk olahan dari tanaman yang sangat identik dengan Pontianak. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***