Sambal Tempoyak Ikan Lele: Menu Nusantara yang Terkenal di Kota Pontianak, Yuk Dicoba

PONTIANAK, insidepontianak.com - Mau mencoba varian baru tempoyak? Berikut mimin berikan resep Sambal Tempoyak Ikan Lele yang terkenal di Kota Pontianak.

Sambal Tempoyak Ikan Lele sangat mudah dibuat. Ini termasuk menu atau kuliner nusantara yang juga terkenal di Kota Pontianak Kalimantan Barat.

Sambal Tempoyak Ikan Lele bahan utamanya adalah ikan Ikan lele. Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang populer di Indonesia. Ikan ini memiliki rasa yang lezat dan tekstur daging yang lembut, sehingga menjadi pilihan favorit bagi banyak orang.

Tahukah kalian, ikan lele juga memiliki banyak manfaat kesehatan. Apakagi, harga per satu ikan lele cukup terjangkau. Jadi, tak heran ikan ini sangat diminati.

Sambal Tempoyak Ikan Lele sangat cocok dihidangkan bersama keluarga besar atau kumpul-kumpul saat arisan bersama teman dan kolega

Faktanya, tempoyak ternyata bisa dijadikan berbagai menu olahan lho. Fermentasi buah durian ini nyatanya banyak fariasinya.

Bisa dipastikan kamu tak akan bosan untuk menyantap kuliner satu ini. Salah satunya Pepes Patin Tempoyak khas nusantara ini.

Sambal Tempoyak Ikan Lele ini merupakan salah satu masakan khas nusantara, terutama di Kalimantan Barat. Ikan yang biasa digunakan untuk membuat pepes ini, bisa ikan patin , ikan baung maupun ikan sungai lain nya.

Sebenarnya Kota Pontianak punya menu serupa. Hampir sama pembuatannya dengan Asam Pedas Ikan Lais Tempoyak
ini. Soal rasa, masakan akan menjadi lebih gurih, manis, pedas dan asam.

Tempoyak sudah dikenal di kalangan masyarakat Melayu, tak terkecuali di Kota Pontianak Kalimantan Barat yang menjadikan kuliner satu ini sebagai cocolan nasi dan lauk pauk.

Dalam KBBI, tempoyak berarti daging durian. Ada istilah di Kota Pontianak, jika makan nasi saat musim buah durian tak lengkap rasanya lauk pauk tak menambahkan tempoyak.

Ternyata ada sejarah di balik kuliner khas tempoyak tersebut. Sebenarnya, tempoyak adalah jenis makanan khas etnis Melayu di pulau Sumatra dan Kalimantan. Makanan ini terbuat dari durian yang sudah melalui proses fermentasi.

Dikutip dari Wikipedia, tempoyak biasanya dikonsumsi sebagai lauk yang dicampur dengan sambal saat menyantap nasi. Cita rasa tempoyak adalah asam karena terjadinya proses fermentasi daging buah durian. Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan.

Tahukan kalian, bahwa tempoyak dikenal di Indonesia, terutama di pulau Sumatra dan Kalimantan. Jambi, terkenal dengan tempoyak campuran ikan patin dan ikan baung dibuat gulai tempoyak, sambal tempoyak dan brengkes tempoyak.

Nah, untuk daerah Sumatera Selatan, tempoyak lebih sering menggunakan campuran daging ayam, serta ikan patin dibuat brengkes (pepes) ikan.

Kemudian di Bengkulu, terkenal masakan tempoyak dengan campuran udang dengan tekstur yang sangat lembut. Sedangkan daerah Lampung, tempoyak menjadi bahan dalam hidangan seruit atau campuran untuk sambal.

Sejak tahun 2011, Tempoyak sudah dicatat oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTB) yang berasal dari provinsi Jambi, dengan nomor registrasi 2011001860.

Informasinya di tahun 2019, Tempoyak dicatat kembali oleh Direktorat Warisan dan Diplomasi Budaya sebagai salah satu Warisan Budaya Takbenda (WBTB) dari Sumatera Selatan bersamaan dengan Tanjak. So, semoga informasi ini bermanfaat dan selamat mencoba.

Untuk membuat tempoyak tidak sulit kok bund, hanya butuh bahan utama buah durian , bumbu-bumbu dan cabai. Untuk menambah protein bunda bisa menambahkan udang didalamnya. Semoga bermanfaat.

Yuk mari kita membuat Pepes Patin Tempoyak, kali ini kita akan memasak dengan ciri khas Kota Pontianak yaa.

Bahan-bahan

1/2 jam
2 orang
2 ekor ikan lele (potong sesuai selera)
1 sdm tempoyak

Bahan sambal
5 buah cabe merah
5 buah cabe rawit
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Serai
1 ruas kunyit (sesuai selera)
sesuai selera garam
sesuai selera gula
sesuai selera penyedap rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Langkah 1
Cuci ikan lele sampai bersih. Jangan lupa beri perasan jeruk nipis agar hilang lendir ikan nya dan tidak berbau amis.

Langkah 2
Usai dicuci, lalu marinasi dengan sedikit garam dan penyedap rasa biar ikan nya terasa bumbu.

Langkah 3
Lalu blender bahan sambal nya sampe halus.

Langkah 4
Siapkan wajan untuk menggoreng ikan. Goreng ikan dalam minyak panas..boleh digoreng kering meresik ato setengah kering ya bund (sesuai selera).

Langkah 5
Setelah ikan selesai digoreng. Panaskan minyak untuk menggoreng sambal yang sudah di blender tadi.

Langkah 6
Setelah itu masukan tempoyak kedalam sambal dan tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Koreksi rasa.

Langkah 7
Setelah dikira masak sambalnya, matikan kompor. Lalu masukan ikan lele yang udah di goreng tadi ke dalam wajan.

Sambal Tempoyak Ikan Lele khas Kota Pontianak siap disantap. Mimin jamin rasanya enak dan nendang. Yuk bun, dicoba. (REDAKSI)