Menikmati Soto Banjar, Kuliner Khas Berkuah Bening dan Berbahan Ayam Kampung: Ini Resepnya

MEDAN, insidepontianak.com - Soto adalah makanan jamak bagi penikmat kuliner di Nusantara. Di Kalimantan Selatan yang terkenal adalah soto Banjar, sangat khas karena berkuah bening dan berbahan ayam kampung.

Ya, soto Banjar adalah kuliner khas andalan Kalimantan Selatan. Selain karena berbahan ayam kampung, kuah beningnya pun dibuat dengan bumbu ala Banjar.

Meski tampak sama, soto Banjar cenderung berbeda dibanding soto lainnya. Keberadaan ayam kampung dan bumbu khususnya menjadi penyebab kuliner ini khas.

Melansir syamsudinnoor-airport.co.id, Kamis (28/9/2023), cita rasa dari soto Banjar ini memang unik. Rasa gurih dari kaldu dan bumbu yang menyatu dalam kuah soto memberikan cita rasa yang kuat.

Selain itu perpaduan bahan pelengkap yang bermacam-macam membuat sensasi yang berbeda saat menyantapnya. Menu satu ini sangat nikmat ketika disantap saat siang hari yang panas.

Berbagai bahan pelengkap yang digunakan seperti bihun, ketupat yang dipotong kecil, irisan telur rebus, perkedel kentang, daun bawang dan batang seledri.

Pada proses penyajiannya, ayam kampung yang sudah matang disuwir–suwir. Kemudian bihun, perkedel kentang dan ketupat disiapkan ke dalam mangkok atau piring bersama ayam yang disuwir.

Tidak lupa irisan batang seledri dan daun bawang. Kemudian bahan yang sudah dimasukan ke wadah disiram dengan kuah. Untuk menabah cita rasa, tambahkan jeruk nipis dan bawang goreng.

Dalam perkembangannya, menu satu ini tidak hanya populer di Kalimantan selatan, soto Banjar sudah menyebar ke seluruh daerah di Pulau Kalimantan dan Indonesia.

Nah, berikut resep dan cara membuat soto Banjar secara umum seperti dilansir cookpad.com Kamis (28/9/2023):

Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau sesuai selera)
• 1 1/2 liter air atau secukupnya untuk merebus ayam

Bumbu yang Dihaluskan

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm margarin dan minyak goreng untuk menumis bumbu

Pelengkap

• 3 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 1 buah bunga lawang (pekak)
• 3 tangkai daun seledri
• 2 tangkai daun bawang
• 1 buah bawang bombai
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 butir kuning telur kocok
• 1 sdm susu bubuk yang sudah dilarutkan dengan air
• Secukupnya bihun yang sudah direndam air
• Secukupnya telur rebus
• Secukupnya jeruk nipis
• Secukupnya ketupat/lontong
• Secukupnya perkedel kentang
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu bubuk

Cara Membuat

1. Rebus ayam kampung yangg sudah bersih dan dipotong ke dalam wadah/panci sampai empuk
2. Tumis bumbu dengan margarin dan minyak goreng sampai harum, kemudian masukan ke dalam air rebusan ayam
3. Cemplungkan juga kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bungalawang
4. Kemudian masukan kocokan kuning telur dan susu bubuk yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata
5. Masukan garam, kaldu bubuk secukupnya, koreksi rasa
6. Angkat ayam yang sudah empuk, kemudian suwir-suwir
7. Terakhir masukan potongan daun bawang, daun seledri, bawang bombai dan didihkan kembali
8. Tata dalam mangkuk atau wadah irisan ketupat, bihun, potongan telur, ayam suwir, dan perkedel kentang
9. Siram dengan kuah soto, taburi bawang goreng dan perasan jeruk nipis

Demikian informasi soal soto Banjar beserta resep dan cara membuatnya. Semoga bermanfaat. (Adelina). ***